Что может быть аппетитнее, чем наслаждаться сочным и ароматным стейком. Но на самом деле, приготовление стейка — это искусство, требующее определенных знаний и навыков. Теперь эти секреты и знания окажутся у тебя под рукой!
Выбор мяса
Для приготовления вкусного стейка прежде всего нужно выбрать правильное мясо. Мраморная говядина или ароматная дорадо — безупречный выбор. Стейки из свинины или баранины тоже могут получиться божественно вкусными, главное учитывать толщину: от 2,5 до 4 см.
Правильная подготовка
Перед приготовлением стейка подержи мясо хотя бы час при комнатной температуре, чтобы оно стало более нежным и равномерно прожарилось. Солить стейк нужно непосредственно перед жаркой — и ни в коем случае не пересаливай!
Лайфхаки для идеального стейка
- Поставь сковороду или гриль на огонь и прогрей до высокой температуры перед тем, как положить стейк.
- Готовь стейки порционно. Не перегружай сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление и сочность мяса.
- При жарке стейка не используй много масла. Просто добавь небольшое количество масла непосредственно на мясо и равномерно распредели его.
- Подавай готовые стейки на теплых тарелках. и не забудь проверить, чтобы ножи были идеально заточены!
Идеальная степень прожарки
Здесь каждый выбирает индивидуально:
- Extra-rare: мясо снаружи слегка обжаривается, оставаясь кровянистым внутри.
- Rare: мясо обжаривается сочным, с розовым центром без крови.
- Medium rare и medium: мясо обжаривается с нежно-розовым центром и легким соком.
- Well done: мясо полностью прожаривается внутри, без розового центра.
Свиной стейк с розмарином
Тебе понадобится:
- Свиной стейк — 4 шт.
- Оливковое масло — 100 мл
- Розмарин — 4 веточки
- Лимон — 1 шт.
- Соль, перец — по ½ ч.л.
Как приготовить:
- За день до готовки подготовь специи: веточки розмарина помести между листов пергаментной бумаги и прижми сковородой, чтобы активизировать эфирные масла. Затем пересыпь в кастрюлю, залей маслом и вари в течение 5 минут.
- На следующий день остывшие специи смешай с солью и перцем и замаринуй этой смесью свиные стейки — 20-30 минут будет достаточно.
- Обжарь каждый стейк на сковороде-гриль: за 10-15 минут кусок дойдет до нужной прожарки.
Если нет желания подходить к плите, воспользуйся доставкой — здесь всегда выгодно!